COMIENDO PAN DE CHUMBERA

El pan de chumbera se consume en México, donde es apreciado especialmente en lugares y momentos de menores recursos. Este que aparece en la fotografía se llevó a cabo durante la realización de un taller de creación en el pueblo de Blanca.
La chica que aportó la idea, y la hogaza, me cuenta que no fue demasiado fácil encontrar una panadería tradicional donde le mezclaran la receta y en cuyo horno cocieran la masa, aunque al final lo consiguió.

Yo lo probé, su textura es similar a la de un plum cake, y los pequeños trozos de hoja de chumbera son carnosos y ligeramente dulces.